Zone de Production : Occitanie
Période de production : Novembre à Avril
Conditionnement : Colis en carton ou bois – vrac ou ruban

Description

Informations générales

Le fenouil est une plante vivace. Ses feuilles renflées forment un bulbe.

Comment choisir un Fenouil ?

Un bon fenouil arbore un plumet bien vert, des feuilles bien parfumées et son bulbe est ferme.

Utilisation et conservation

On peut le conserver une semaine au réfrigérateur si on retire les tiges et le plumet.

Qualités nutritives

COMPOSANTS (g/100g)

Eau

92.90 g

Glucides

2.63 g

Fibres

2.60 g

VITAMINES (mg/100g)

Vitamine B9

19.60 µg

Vitamine K1

62.80 µg

Potassium

320 mg

Recette

Tarte Tatin d’oignons rouges et fenouils

Ingrédients  :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6-8 oignons rouges longs
  • 3 petits fenouils
  • 50 g de beurre
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Préparation :

ÉTAPE 1

Laver les fenouils et les découper en quatre dans la longueur.

ÉTAPE 2

Fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les fenouils et les oignons. Cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en retournant de temps en temps. Puis ajouter le sucre, le piment d’Espelette et le thym et cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit caramélisé.

ÉTAPE 3

Préchauffer le four à 200°.

ÉTAPE 4

Beurrer le fond d’un moule à manqué puis mettre les légumes au fond. Assaisonner.

ÉTAPE 5

Étaler la pâte feuilletée sur le dessus et rentrer ce qui dépasse du moule à l’intérieur.

ÉTAPE 6

Enfourner 20 à 22 minutes.

ÉTAPE 7

Une fois la cuisson terminée, retourner la tarte sur un plat et servir.