Description
Informations générales
Le fenouil est une plante vivace. Ses feuilles renflées forment un bulbe.
Comment choisir un Fenouil ?
Un bon fenouil arbore un plumet bien vert, des feuilles bien parfumées et son bulbe est ferme.
Utilisation et conservation
On peut le conserver une semaine au réfrigérateur si on retire les tiges et le plumet.
Qualités nutritives
COMPOSANTS (g/100g)
Eau
92.90 g
Glucides
2.63 g
Fibres
2.60 g
VITAMINES (mg/100g)
Vitamine B9
19.60 µg
Vitamine K1
62.80 µg
Potassium
320 mg
Recette
Tarte Tatin d’oignons rouges et fenouils
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 6-8 oignons rouges longs
- 3 petits fenouils
- 50 g de beurre
- 1 c-à-s de sucre
- 1 branche de thym
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Laver les fenouils et les découper en quatre dans la longueur.
ÉTAPE 2
Fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les fenouils et les oignons. Cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en retournant de temps en temps. Puis ajouter le sucre, le piment d’Espelette et le thym et cuire 10 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit caramélisé.
ÉTAPE 3
Préchauffer le four à 200°.
ÉTAPE 4
Beurrer le fond d’un moule à manqué puis mettre les légumes au fond. Assaisonner.
ÉTAPE 5
Étaler la pâte feuilletée sur le dessus et rentrer ce qui dépasse du moule à l’intérieur.
ÉTAPE 6
Enfourner 20 à 22 minutes.
ÉTAPE 7
Une fois la cuisson terminée, retourner la tarte sur un plat et servir.
