Description
Variétés
MESCLUN, ÉPINARD, ROQUETTE
Informations générales
Les jeunes pousses sont très intéressantes sur le plan gustatif car elles sont tendres, douces et très digestes. On appelle mesclun le mélange de plusieurs sortes de jeunes pousses.
Comment choisir des jeunes pousses ?
Il faut repérer les feuilles bien vertes, sans pourriture, issues de plants trapus.
Utilisation et conservation
Les jeunes poussent se conservent 6 à 10 jours entre 3 et 6 °C.
