Description
Variétés
côtelée jaune, côtelée noire, côtelée rouge
Informations générales
Les tomates côtelées sont charnues et juteuses. Leur goût satisfera les plus gourmands qui ont l’habitude de les croquer farcies, en carpaccio et en salade.
Comment choisir une tomate ancienne ?
Elles doivent être souples, fermes et denses. Elles ne doivent pas avoir de tâche et être bien lisses.
Utilisation et conservation
Conserver dans un endroit frais entre 12 et 15 °C.
Qualités nutritives
COMPOSANTS (g/100g)
Eau
94.40 g
Fibres
0.90 g
Protéines
0.50 g
Glucides
3.23 g
Lipides
< 0.50 g
VITAMINES (mg/100g)
Provitamine A bêta-carotène
825 g
Vitamine A
137.50 g
Vitamines B1
0.04 g
Vitamines B2
< 0.01 g
Vitamines B3
0.44 g
Vitamines B5
0.06 g
Vitamines B6
0.06 g
Vitamines B9
65.40 g
Vitamines C
11.70 g
Vitamines E
0.36 g
Vitamines K1
0.82 g
Recette
Tomate côtelée farcie à la chantilly salée
Ingrédients :
– 4 tomates côtelées
– 25 cl de crème entière
– 5 cl d’huile d’olive
– Du thym
– Sel
– Poivre
Préparation :
ÉTAPE 1
Laver les tomates, retirer le chapeau et vider les tomates.
ÉTAPE 2
Fouetter la crème dans un batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
ÉTAPE 3
Assaisonner la chantilly et remplir les tomates.
ÉTAPE 4
Ajouter l’huile d’olive et parsemer de thym.
ÉTAPE 5
Servir et déguster.
