Zone de Production : Occitanie
Période de production : Mai à Novembre
Conditionnement : Colis en carton ou bois – vrac ou préemballé

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Description

Variétés

LONG NOA

Informations générales

Le concombre est la quintessence d’un légume rafraîchissant. Souvent consommé cru, on oublie qu’on peut le manger même s’il est cuit un peu comme des potirons.

Comment choisir un concombre ?

Les deux extrémités doivent être dures. La peau doit être lisse, verte et ferme.

Utilisation et conservation

Conserver dans un endroit frais entre 10 et 12°C.

Qualités nutritives

COMPOSANTS (g/100g)

Eau

96.30 g

Fibres

0.80 g

Protéines

0.56 g

Glucides

2.23 g

Lipides

< 0.50 g

VITAMINES (mg/100g)

Provitamine A bêta-carotène

24.30 g

Vitamine A

4.05 g

Vitamines B1

< 0.02 g

Vitamines B2

0.01 g

Vitamines B3

< 0.10 g

Vitamines B5

0.15 g

Vitamines B6

0.04 g

Vitamines B9

7.20 g

Vitamines C

3.52 g

Vitamines E

< 0.08 g

Vitamines K1

2.75 g

Recette

Velouté de concombre

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 concombre (taille moyenne)
– 1 petite gousse d’ail (ou ½ gousse) frais si possible
– 125 g de yaourt de soja
– Piment de cayenne ou poivre
– 1 pincée de sel
– 1 c-à-s d’huile d’olive
– De la menthe fraîche ou bien du basilic (vous pouvez remplacer avec l’herbe aromatique de votre choix).

Préparation :

ÉTAPE 1
Découper le concombre et la gousse d’ail. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et ajouter les assaisonnements. Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
ÉTAPE 2
Remplir les verrines et mettre au frais. Servir et déguster.