Description
Variétés
Violette, blanche et grafitti
Informations générales
Elle se déguste froide ou chaude.
Comment choisir une aubergine ?
L’aubergine doit être ferme au toucher.
Utilisation et conservation
Qualités nutritives
COMPOSANTS (g/100g)
Eau
91 g
Fibres
1.90 g
Protéines
1.31 g
Glucides
3.83 g
Lipides
< 0.01 g
VITAMINES (mg/100g)
Provitamine A bêta-carotène
60.20 g
Vitamine A
10.03 g
Vitamines B1
< 0.02 g
Vitamines B2
< 0.01 g
Vitamines B3
0.42 g
Vitamines B5
0.52 g
Vitamines B6
0.05 g
Vitamines B9
< 5 g
Vitamines C
< 0.50 g
Vitamines E
< 0.08 g
Vitamines K1
< 0.80 g
Recette
Moussaka
Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 c-à-s de purée de tomate
– 1 c-à-s de persil haché
– 2 pommes de terre
– 2 tomates
– 2 œufs
– Huile d’olive
– 5cl d’eau
– 30g de beurre ou de margarine
– 30g de farine
– 30cl de lait
– 50g de gruyère râpé
– 500g de viande hachée de mouton maigre (ou bœuf)
– 1 demi cube de bouillon
– Poivre
– Sel
Préparation :
ÉTAPE 1
Laver les aubergines et les sécher. Couper les aubergines en tranches, saler puis laisser dégorger pendant 1h.
ÉTAPE 2
En attendant, couper les pommes de terre et les tomates en tranches.
ÉTAPE 3
Faire dorer les tranches d’aubergines des deux côtés sur l’huile d’olive puis bien égoutter sur du papier absorbant.
