Zone de Production : Occitanie
Période de production : Mai à Novembre
Conditionnement : Colis en carton ou bois – vrac ou préemballé

UGS : 0012-1 Catégories : , , , , , ,

Description

Variétés

Violette, blanche et grafitti

Informations générales

Elle se déguste froide ou chaude. 

Comment choisir une aubergine ?

L’aubergine doit être ferme au toucher. 

Utilisation et conservation

Dans un endroit frais entre 8 et 12°C

Qualités nutritives

COMPOSANTS (g/100g)

Eau

91 g

Fibres

1.90 g

Protéines

1.31 g

Glucides

3.83 g

Lipides

< 0.01 g

VITAMINES (mg/100g)

Provitamine A bêta-carotène

60.20 g

Vitamine A

10.03 g

Vitamines B1

< 0.02 g

Vitamines B2

< 0.01 g

Vitamines B3

0.42 g

Vitamines B5

0.52 g

Vitamines B6

0.05 g

Vitamines B9

< 5 g

Vitamines C

< 0.50 g

Vitamines E

< 0.08 g

Vitamines K1

< 0.80 g

Recette

Moussaka

Ingrédients pour 6 personnes :
– 2 aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 c-à-s de purée de tomate
– 1 c-à-s de persil haché
– 2 pommes de terre
– 2 tomates
– 2 œufs
– Huile d’olive
– 5cl d’eau
– 30g de beurre ou de margarine
– 30g de farine
– 30cl de lait
– 50g de gruyère râpé
– 500g de viande hachée de mouton maigre (ou bœuf)
– 1 demi cube de bouillon
– Poivre
– Sel

Préparation :

ÉTAPE 1
Laver les aubergines et les sécher. Couper les aubergines en tranches, saler puis laisser dégorger pendant 1h.

ÉTAPE 2
En attendant, couper les pommes de terre et les tomates en tranches.

ÉTAPE 3
Faire dorer les tranches d’aubergines des deux côtés sur l’huile d’olive puis bien égoutter sur du papier absorbant.